Austrijance se mogu pohvaliti time da imaju više različitih lokalnih načina pripreme kave nego itko drugi. U Beču postoji barem 10 različitih načina na koje se ispija kava: kao verlängerter Brauner (cafe creme), kao Schale Braun (cafe au lait s malo mlijeka) ili Schale Gold (cafe au lait s puno mlijeka). Također se može popiti "Fiaker" (snažna kava s primjesama alkohola, poslužena u čaši), "Einspänner" (espresso u čaši sa šlagom i šećerom za glazuru na vrhu), kleiner Schwarzer ili kleiner Mokka (jaki espresso) i grosser Schwarzer ili grosser Mokka (dupli espresso).

""Kaiser-Melange"" je nešto profinjenija verzija melange s mlijekom i mliječnom pjenom: pjena se miješa s žumancima. Priprema ove vrste kave seže do Prvog svjetskog rata kada je pjene bilo manje nego jaja.